Thịt kho quẹt tôm khô cuốn hút người dùng bởi hương vị dân dã, nồng ấm và đậm đà. Món ăn này thường được dùng với rau luộc, cơm trắng hoặc cơm cháy. Hãy cùng thực hiện món kho quẹt hấp dẫn với công thức chế biến ngay dưới đây.
Thịt kho quẹt đậm đà hương vị dân dã
Những đứa con xa quê chắc chắn sẽ không bao giờ quên được hương vị thân thương của món kho quẹt. Mỗi lần nhắc đến cái tên này lại khiến mỗi một chúng ta muốn nhanh chóng trở về bên bữa cơm gia đình. Cách làm kho quẹt từ Đầu bếp Nguyễn Thanh Vũ – Bếp phó Hệ Thống Suất Ăn Hàng Không Việt Nam… sẽ mang đến cho bạn công thức chế biến chuẩn vị.
Công thức thịt kho quẹt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc băm rối (không băm quá nhuyễn). Bạn nên sử dụng thịt nách để sau khi kho thịt sẽ giòn và không bị khô.
Mỡ gáy cắt hạt lựu. Để làm món thịt kho quẹt, bạn nên sử dụng mỡ gáy sẽ giúp cho tóp mỡ giòn hơn sau khi kho.
Cắt mỡ thành hạt lựu
Rau củ cắt vừa ăn, rửa sạch, để ráo.
Ớt hiểm đập dập.
Bước 2: Thắng mỡ
Bắc nồi lên bếp, bạn nên sử dụng nồi đất hoặc nồi sứ để món ăn thêm ngon và mang đậm hương vị dân dã. Tiếp theo, cho phần mỡ gáy vào cùng một ít nước và đảo đều. Khi mỡ đã ra hết và tóp mỡ teo nhỏ lại, bạn tắt bếp, vớt tóp mỡ ra ngoài.
Bước 3: Làm hỗn hợp nước xốt kho quẹt
Cho vào chén 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và khuấy đều lên.
Pha nước xốt kho với nước mắm và các loại gia vị
Lưu ý, bạn nên chọn nước mắm có độ đạm cao thì món kho mới đậm và thơm hơn.
Bước 4: Thực hiện kho
Sau khi vớt tóp mỡ ra khỏi nồi, bạn cho tôm khô và phần thịt nách băm vào đảo đều tay.
Khi thịt và tôm khô đã săn lại, bạn cho hỗn hợp xốt kho quẹt ở trên vào đảo đều tay. Tiếp theo, cho 2 quả ớt hiểm vào và kho ở mức lửa nhỏ.
Khi nồi thịt kho đã sánh sệt lại, bạn tiếp tục cho phần tóp mỡ vào và tắt bếp. Cuối cùng, bạn rắc lên trên 1 ít tiêu.
Kho ở mức lửa nhỏ đến khi sánh sệt là được
Bước 5: Luộc rau
Bắc một nồi nước đun sôi, cho cà rốt vào trước rồi đến bầu, bông cải xanh, bông cải trắng, khổ qua và cải ngồng vào. Lưu ý, bạn không nên luộc quá chín.
Bước 6: Thưởng thức món ăn
Thịt kho quẹt ăn kèm với rau củ luộc, cơm trắng hoặc cơm cháy đều rất thơm ngon và đậm đà.
Khi thưởng thức món ăn, bạn sẽ cảm nhận vị ấm nồng của tiêu, ớt; sự đậm đà của nước mắm và béo ngậy, giòn tan của tóp mỡ. Cách làm món thịt kho quẹt thật đơn giản và không làm mất quá nhiều thời gian của bạn. Ngoài thịt kho quẹt tôm khô, bạn còn có thể biến tấu một chút để có được món thịt kho quẹt mắm ruốc, sườn kho quẹt… Chúc các bạn thành công!
Để học hỏi thêm nhiều món Việt dân dã và truyền thống khác, bạn hãy nhanh tay để lại thông tin vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình học Bếp trưởng Bếp Việt nhé!
Bài viết ban đầu được đăng tại: Hướng Nghiệp Á Âu Link: https://www.huongnghiepaau.com/thit-kho-quet
Nguồn: Hướng Nghiệp Á Âu trên Wordpress https://huongnghiepaaublog.wordpress.com/2018/10/18/tan-huong-vi-dan-da-voi-cach-lam-thit-kho-quet/
Nhận xét
Đăng nhận xét