Nếu là người Sài Gòn thì bạn chẳng xa lạ gì với hàng chục loại bánh mì kẹp đặc trưng của vùng đất này. Ngoài bánh mì kẹp thịt, người Sài Gòn còn sáng tạo ra đủ loại bánh mì như bánh mì bì, xíu mại… Trong đó bánh mì xíu mại là công thức đặc sắc rất hợp ăn mùa thu. Bạn thường thấy viên xíu mại ở ngoài có độ dai và béo ngậy đặc biệt, không quá đặc như thịt viên thông thường, nước xíu mại cũng có hương vị hơn hẳn sốt cà chua bình thường. Lần này, cùng check bí quyết làm được xíu mại ngon mềm thơm béo đúng chuẩn bánh mì Sài Gòn dưới đây nhé!
Món bánh mì xíu mại thơm ngon, hấp dẫn
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, hành tây, gốc hành lá bạn đem lột vỏ, thái nhỏ và băm nhuyễn. Cà chua đem rửa sạch, thái hạt lựu.
Lột bỏ phần vỏ củ sắn, sau đó bạn đem rửa sạch, thái thành sợi mỏng. Cho sắn vào chần sơ với nước sôi để mềm hơn, cuối cùng bạn vắt ráo nước.
Lưu ý phải vắt thật kỹ, vì nếu sắn ngấm nước sẽ ảnh hưởng đến kết cấu viên thịt, bị bở, khó kết dính với nhau.
Làm viên xíu mại
Chuẩn bị một âu lớn, bạn cho thịt heo vào rồi cho thêm 1 quả trứng gà, hành tím, tỏi phi, gốc hành lá, hành tây, củ sắn đã ráo nước, tiêu, hạt nêm, dầu mè, đường, muối vào để ướp.
Lấy một ổ bánh mì, xé vụn 1/3 ổ rồi cho vào âu thịt. Bánh mì có tác dụng giúp món ăn ngon hơn và đồng thời giúp kết dính tốt hơn. Dùng muỗng trộn đều tất cả các nguyên liệu cho hòa quyện vào nhau.
Bạn ướp thịt trong khoảng 20′ rồi khéo léo vo thành các viên với kích cỡ nhỏ tùy ý.
Tiến hành hấp thịt
Chuẩn bị một cái nồi hấp, hấp các viên thịt cho chín. Sau đó, bạn cho thịt ra đĩa riêng, phần nước sau khi hấp bạn để dành để làm nước xốt cà chua.
Cận cảnh một chiếc bánh mì xíu mại
Làm xốt cà chua
Chuẩn bị một cái chảo, cho dầu ăn vào cho nóng rồi phi thơm tỏi. Tiếp đó bạn cho hành tím và hành tây thái nhuyễn vào đảo đều. Trút số cà chua đã thái hạt lựu vào chảo xào lên. Khi nào thấy cà chua mềm thì thêm 80g xốt cà chua, đường, tiêu, hạt nêm, muối, 1 chén nước lạnh và số nước thịt hấp vào.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó bạn cho các viên thịt vào và nhẹ nhàng đảo trong vài phút. Cuối cùng bạn tắt bếp, xúc xíu mại ra đĩa, thêm hành ngò và ớt xắt để món ăn hấp dẫn hơn.
Dùng xíu mại kèm với bánh mì ngay khi còn nóng là ngon nhất.
Cách làm bánh mì xíu mại thật đơn giản và nhanh chóng đúng không nào? Chúc bạn thành công với món ăn rất ngon này nhé!
Bài viết ban đầu được đăng tại: Hướng Nghiệp Á Âu Link: https://www.huongnghiepaau.com/lam-banh-mi-xiu-mai
Nguồn: Hướng Nghiệp Á Âu trên Wordpress https://huongnghiepaaublog.wordpress.com/2018/10/06/bi-quyet-lam-banh-mi-xiu-mai-vua-ngon-vua-tien-cho-bua-an-ca-nha/
Nhận xét
Đăng nhận xét