Bánh bột lọc Huế có nguyên liệu chính là thịt ba chỉ, bột năng, tôm. Đây là món ăn ngon cả về hương vị lẫn hình thức, có vị dai mềm, ăn kèm nước mắm cay ngọt, hòa quyện hấp dẫn.
Món bánh bột lọc có thể dùng ăn chơi, ăn vặt, ăn sáng hoặc đãi khách đều được. Thoạt nhìn, bánh bột lọc cho cảm giác rất khó làm, nhưng sự thật là cách làm bánh không quá khó nếu như bạn có bí quyết và công thức chuẩn xác. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với cách làm chi tiết dưới đây nhé!
Bánh bột lọc có cách làm khá đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch, thái thành các miếng mỏng. Ướp thịt với hạt nêm, nước mắm vừa ăn trong khoảng 10 phút.
Tôm tươi bạn đem rửa sạch, cắt đầu, bỏ chỉ đen, cắt bớt chân càng, để ráo.
Lá chuối đem xé thành từng miếng kích cỡ khoảng 10cm, rồi rửa sạch. Nấu sôi một nồi nước, cho lá chuối vào chần sơ, sau đó vớt ra, để ráo. Cách này giúp lá được mềm dẻo, dễ gói bánh.
Hành khô đập dập, băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Tiến hành làm bánh
Bước 1:
Chuẩn bị một chảo sạch, cho lên bếp, thêm dầu ăn cho nóng rồi phi hành băm cho thơm, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào. Bạn xào sơ rồi cho tiếp tôm vào, nêm nước mắm và đường. Khi xào nên đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Xào đến khi nào thấy tôm thịt săn lại, chuyển màu nâu đỏ, nước gần cạn thì tắt bếp.
Bước 2:
Chuẩn bị một cái nồi, cho bột năng vào và đổ thêm nước, cho thêm chút muối, tiến hành hòa tan bột. 1 gói bột năng 400gram bạn có thể cho 1,5 lít nước. Khuấy đều để hỗn hợp bột không còn vón cục.
Sau khi hòa tan, bạn cho nồi bột lên bếp, vừa nấu vừa khuấy liên tục cho đến khi thấy nước cạn, bột dẻo thì tắt bếp, cho thêm 2 muỗng café dầu ăn, tiếp tục khuấy đều để bột được bóng dẻo.
Đợi cho bột nguội bớt.
Bánh được gói cẩn thận trước khi cho vào hấp
Bước 3:
Lấy 1 cái chén nhỏ, cho 2 muỗng dầu ăn vào.
Chuẩn bị mặt phẳng như khay lớn, mâm cơm, sau đó trải lá chuối ra, phết một chút dầu ăn lên lá chuối để bột không dính.
Dùng muỗng múc bột vào lá chuối, dàn thành lớp mỏng, sau đó bạn cho 1 con tôm, 1 miếng thịt ba chỉ vào giữa miếng bột. Lưu ý là lượng bột không quá nhiều để dễ gói bánh.
Gập lá chuối lại, gói bánh thành hình chữ nhật. Để bánh chắc chắn hơn, có thể xé 1 sợi lá chuối để cột ngang bánh lại.
Lần lượt bạn làm cho đến khi hết các nguyên liệu.
Bước 4:
Chuẩn bị nồi hấp, xếp bánh vào, đổ nước sôi bên dưới sau đó tiến hành hấp bánh. Thời gian hấp khoảng 7 – 10 phút là được. Bánh chín sẽ có màu trắng sang trong, thấy rõ nhân.
Lấy bánh ra ngoài, để cho bánh nguội.
Bước 5:
Cho nước mắm vào trong chén hành lá thái nhỏ.
Chuẩn bị một chảo sạch, cho lên bếp, đun nóng dầu rồi trút phần dầu đó dội ngay vào chén hành lá, trộn đều để làm mỡ hành ăn kèm bánh.
Bước 6:
Vắt nước cốt chanh, băm tỏi, ớt.
Cho nước mắm ngon vào một nồi nhỏ, thêm 120ml nước lọc, 30g đường khuấy đều, nấu sôi cho tan. Để nguội rồi thêm 15ml nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm, khuấy đều lên.
Bóc bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên và trang trí, dùng bánh kèm nước chấm.
Cách làm bánh bột lọc Huế khá đơn giản và dễ dàng đúng không nào? Món ăn này sẽ rất thích hợp cho ngày cuối tuần sum họp cùng gia đình. Chúc bạn thành công khi thực hiện nhé!
Bài viết ban đầu được đăng tại: Hướng Nghiệp Á Âu Link: https://www.huongnghiepaau.com/cach-lam-banh-bot-loc-hue
Nguồn: Hướng Nghiệp Á Âu trên Wordpress https://huongnghiepaaublog.wordpress.com/2018/08/20/cach-lam-banh-bot-loc-hue-ngon-ngay-ngat-cho-ca-nha/
Nhận xét
Đăng nhận xét